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医案是中医临床实践的记录，体现了诊疗过程中理、法、方、药的具体运用，是医家诊治疾病思维过程的表现。历代名家医案是中医药宝库中的瑰宝。我们推出【以案说医】栏目，以期传承精华，启迪我辈，共同进步。

张士卿，全国名中医，甘肃中医药大学中医临床学院教授、主任医师，从事中医儿科临床、教学、科研多年，临证法宗仲景，善用经方，灵活用药，尤其擅长运用对药组方，现将张士卿治疗小儿肺系疾病对药经验，介绍如下，以飨同仁。

晚上好，我是小碗非驰名专科吃货「郑郑」。

天气越来越热了，就爱吃点凉爽的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打即是一个冰寒爽口！

但这些冰寒面食有莫得养分？适不适应恒久吃呢？

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一王人来望望！

当先，不错当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

「淀粉凝胶」类食品是何如制作出来的呢？

很浅易：一洗二热三冷却。

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食材起首：小麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内部永别出的纯淀粉。

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一洗：面团反复水洗，把淀粉洗到水里；

二热：加热煮熟糊化；

三冷却：冷却凝固成冻，再切成片状或条状。

冷却完就不错平直吃了，要是思保存久少许，还不错烘干作念成干成品。

从制作原材和制作活动也不错看出来，食材即是纯纯的淀粉，制作流程也莫得任何添加。

因此，也不错看出这类食品的特质：

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01

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要素少、热量低

说明《中国食品要素表》，凉粉中碳水化合物含量唯有9%，而90%是水分，热量唯有 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

对比下来，比大米饭少了快2倍的热量，BetStars NJ全都不错释怀炫！

02

抗性淀粉多，对肠谈友好

「淀粉凝胶」类食品有一个对肠胃很友好的要素：抗性淀粉。

抗性淀粉，对比一下蔬菜中的膳食纤维，很难被消化，且血糖反馈低，对肠谈菌群还有一定的调遣作用。

03

升糖指数低，对高血糖患者更友好

食材单一、淀粉多+其他养分要素少的原因，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友好。

固然，这类食品也有相应的漏洞的。

第一，卵白质含量高出低

一般的精制白米饭里的卵白质含量大约有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质唯有0.2%-0.8%。

偶尔吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好少许，要是恒久只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易不及的。

第二，维生素、矿物资含量更低！

在制作流程的“洗”这一步，不仅洗掉了卵白质，也变成了底本原材中的B族维生素、钾、镁等矿物资多数亏本。

一言以蔽之，只剩淀粉，其他的养分都别思。

那可不行以搭配一下，让凉皮凉面吃起来更养分一些呢？

固然不错，心爱吃的一又友们不错试试这样搭配一下~

不外，思要养分丰富些，就别太介意热量的问题了哈。

01

搭配花生酱、芝麻酱等麻酱

要是你心爱搭配着麻酱吃，那更好不外了。

纯的麻酱中卵白质和钙含量都很高，高出适应搭配凉皮凉面吃。

但一般商家搭配的麻酱都是兑水调制过，或要素不纯的麻酱，提议不错动手调麻酱更好。

02

搭配点瘦肉、蔬菜、豆成品

凉皮凉面的经典搭配小菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、皮蛋豆腐、腐竹、各样青菜等。

不错多加一份！毕竟商家自配的量太少了。

写在背面：

高温下吃些凉快的食品，身体会剖析不少，搭配厚味，身体会更心爱哦！

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